توفر ملعقة الكافيار الاحتياج اليومي للشخص البالغ من فيتامين ب12، كما أنه يحتوي على الكثير من الكوليسترول والملح. تحتوي ملعقة كبيرة (16 جرام) من الكافيار على العناصر الغذائية التالية:
الطاقة: 44 سعرة حرارية
الدهون: 2.86 جرام
الكربوهيدرات: 0.64 جرام
الألياف: 0 جرام
البروتين: 3.94 جرام
الصوديوم: 240 ملغ
الكولسترول: 94 ملغ
الزنك: 12.18 ملجم